美国、加拿大的鸡蛋种类很多，走到超市里面，看到鸡蛋就晕了，种类繁多，表情各异，到了超市才发现买个鸡蛋，还蛮不容易的。在美国买鸡蛋，不是按大小来挑选的，挑选鸡蛋也是个技术活。
图中就是美国食品连锁店里各种各种的鸡蛋
在超市里鸡蛋盒上的各种标签，除了有机（Organic）之外，最显眼的就是像“富含Omega-3”（Omega-3-enriched）这样的标签。
Omega-3鸡蛋在欧美超市盛行究竟是什么原因呢？
加拿大超市陈列的Omega-3 鸡蛋
01
什么是欧米伽-3(Omega-3)？
欧米伽-3(Omega-3)是目前最流行的营养品之一
Omega-3 是一类天然的多碳聚不饱和脂肪酸，最重要的3种为：ALA（存在于植物中的油），EPA和DHA（这二种发现存在于海洋动植物油中）。含有较多Omega-3脂肪酸的包括：鱼油、海藻油、鸡蛋黄、鱿鱼油、磷虾油、 亚麻籽油、大麻籽油等。
而这一流行补剂，是被医学界和营养学所认证和支持的。
你所好奇的、应该知晓的—关于欧米伽-3(Omega-3)的一切科普都在这里！
让你知道自己该补充什么，到底补充在哪些身体部位。
02
OMEGA-3对身体的益处
Omega-3 已成为最重要的营养因素之一。2008 年《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）发布的三项研究调查了 EPA 和 DHA omega-3 脂肪酸对老年人的影响。
EPA 和 DHA 水平较低会增加各种原因导致的死亡风险，并且会加速认知能力的下降。研究还显示，摄取更多的 omega-3 可以带来短期补充剂无法提供的健康益处。
Omega-3脂肪酸的主要功能是促使对身体有益的其它分子的产生，即它们刺激产生一种名为类花生酸的特定化学物质。类花生酸可以看作是“信号分子”，它们参与对大量细胞反应的控制。你可以把它们当作是管弦乐队的指挥，促使相关细胞反应能在正确的时间发生。
被Omega-3脂肪酸刺激的类花生酸有前列腺素、血栓烷和白三烯。这些分子是有益的，因为它们各自具有以下特定功能：抗炎，防止血栓形成（防止凝血），防止心律失常（防止心跳异常）和血管舒张（扩张血管）。
有益于心血管系统
最受认可和公开承认的欧米伽-3(Omega-3)脂肪酸补剂的益处是有效管理和减少心血管疾病，例如：动脉粥样硬化，心脏病，冠状动脉心脏疾病和中风等。
研究发现在一年内每日摄取1g的Omega-3脂肪酸，可以有效阻止心脏疾病的恶化，并可减少猝死或心肌梗死（心脏病发作）发生的概率。
另外，EPA已被证明能减少将引起动脉粥样硬化（血管狭窄）的细胞炎症。因此，Omega-3脂肪酸补剂能加强心脏和血管的有效功能。这是因为EPA在产生前列腺素-3脂质化合物的化学反应中发挥了关键作用，其有助于血管扩张和防止血小板细胞在血管内粘附。
有益于骨骼肌系统
｜软骨和骨骼
欧米伽-3(Omega-3)脂肪酸对人体的肌肉、关节和骨骼十分有益。
例如，在一项研究中，将对关节炎具有抗性的豚鼠与易患关节炎的豚鼠进行比较，发现服用Omega-3脂肪酸补剂后，与对该疾病有抗性的一组相比，易患关节炎的一组疾病参数有所改变。参数的变化包括其软骨和软骨下骨（骨下位置）质量的改变。其中钙：磷酸盐的比例有所改变，骨密度也有所增加。
这表明服用欧米伽3脂肪酸可能会减少人体对关节炎的敏感性，以及降低骨折风险。
｜肌肉和肌腱
科学研究还表明，Omega-3脂肪酸不仅对骨骼质量有好处，而且对我们身体的软组织（例如肌肉和腱）也有很大益处。
从2009年的一项研究表明，Omega-3对肌腱（例如跟部的跟腱或肩部的肩袖）十分有利的。假设在慢性肌腱损伤期间，而且整个过程不是由急性炎症引起的，损伤的腱确实会包含较大量的促炎症化学物质（例如细胞因子）。它们还含有较高浓度的自由基氧化剂（具有活跃度较高的细胞原子的基团）。这种物质组合在肌腱细胞中被认为是受损组织中细胞破坏和变性的原因。
初步证据表明，富含Omega-3脂肪酸的饮食将减少COX-2在组织中的释放。 COX-2是引起疼痛和炎性化学物质释放的酶。据结果显示，99％的患有腱损伤的运动员在服用一个月Omega-3脂肪酸补剂后，其肌腱疼痛量减少了50％。Omega-3脂肪酸通过阻断引起炎症发生的途径从而减少了细胞炎症。
2014年发表的另一项研究，检查了12周内欧米伽-3(Omega-3)脂肪酸在骨骼肌中对线粒体的作用和影响。线粒体是组成身体细胞的子单位，它生成了大部分用于产生能量的腺苷三磷酸（ATP）。这项研究表明，服用欧米伽-3(Omega-3)脂肪酸补剂能增加细胞能量产生的效率。当同时服用肌酸补剂时，效果更加明显。
欧米伽-3(Omega-3)补剂增多了EPA / DHA的数量，因此增大了产生ATP的酶的灵敏度。更高的细胞效率可以形成更好和更强的肌肉收缩；在稳定的心脏锻炼期间，氧的消耗量会更大；在运动期间，能潜在地转向更大的脂肪氧化（燃烧）。
｜韧带
服用欧米伽-3(Omega-3)脂肪酸的另一个好处是有利于对受伤组织的愈合。可应用于愈合韧带伤口的EPA，在72小时内可产生新组织（胶原）并促进其生长。因此，如果你想服用欧米伽-3(Omega-3)脂肪酸补剂，以确保身体的细胞含有更高浓度的EPA，那么你会发现在以后受伤时，伤口愈合的速率会大大加快。
消除偏头痛
临床研究显示，Omega-3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能减少血液的粘度，以促进脑部的血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数，亦能减低其严重程度和待续时间。Omega-3是美国头痛基金会所推荐的营养补给品。
对抗与年龄相关的智力减退和阿尔茨海默病
大脑功能衰退是人衰老不可避免的结果之一。多项研究表明，摄入Omega-3可改善与年龄相关的智力减退，并降低患上阿尔茨海默病的风险。此外，一项研究发现，经常吃鱼类脂质的人大脑中的灰质更多。灰质是处理信息、记忆和情感的脑组织。
结论：Omega-3脂肪酸可能有助于预防与年龄相关的智力减退和阿尔茨海默氏病，但还需要更多研究予以证实
对皮肤有益
DHA是皮肤的组成成分，并会影响到皮肤相关细胞的健康，而细胞是皮肤的主要组成成分。健康的皮肤细胞会使皮肤柔软、湿润、光滑有弹性。
EPA还以其他多种方式对皮肤产生有益作用，包括:
调节皮肤的油脂分泌
调节皮肤的水合作用
防止毛囊角化过度
防止皮肤过早老化
预防粉刺
Omega-3脂肪酸还能保护皮肤，使其免受阳光紫外线的伤害。EPA有助于阻止皮肤在接受阳光照射后释放某些物质，这些物质会侵蚀皮肤中胶原蛋白。
结论：Omega-3脂肪酸有助于保持皮肤细胞健康，防止过早衰老。其还有助于保护皮肤免受阳光伤害。
所以
在欧美，很多运动员、高强度健身者和中老年人群都在用Omega-3脂肪酸作为日常膳食补充，助力神经系统、骨骼肌系统和心血管健康。
Omega-3鸡蛋，是将富含不饱和脂肪酸的亚麻籽、藻类或鱼油加入饲料中，这样喂养的母鸡所下的蛋，每只蛋的Omega-3含量可达350毫克（普通鸡蛋是30毫克）。
