什么是DHA？
DHA作为一种长链多不饱和脂肪酸，是细胞膜的重要成分，富含于大脑和视网膜，与细胞膜流动性、渗透性、酶活性及信号转导等多种功能有关。机体缺乏DHA会影响细胞膜稳定性和神经递质传递。
自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘。他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要组成物质之一。
DHA对母婴健康有哪些影响？
来自妇产科、儿科、营养等学科的专家组以循证医学和循证营养学为依据，从国内外文献收集和梳理入手，借鉴FAO、EFSA（欧盟食品安全局）和中国营养学会等国际和国内相关专业组织已有的DHA共识或推荐，经过近一年的工作和多次研讨，完成了《中国孕产妇及婴幼儿补充DHA的专家共识》阐述如下：
孕期补充DHA能够降低早期早产发生风险并适度促进胎儿生长。
DHA水平偏低可能是产后抑郁的危险因素之一。
DHA对胎婴儿神经功能发育可能有重要意义
孕24周至分娩期间补充DHA能显著提高婴幼儿视敏度。
有过敏史母亲自孕25周起每日补充n-3LCPUFAs（含1.1gDHA）至哺乳期能显著降低其婴儿食物过敏发生率和IgE相关性湿疹发病率。
孕24周至分娩期间补充DHA能显著减少新生儿睡眠惊醒次数
结论是：孕妇和乳母需合理膳食，维持DHA水平，以利母婴健康。
虽然“妈妈补充DHA宝宝并不一定会更聪明”，但是母婴人群的DHA的营养状况也绝对不能忽视！
FAO专家委员会指出，尽管DHA属非必需脂肪酸，可由α-亚麻酸合成，但因其转化率低且对胎婴儿脑发育和视网膜发育至关重要，因此对于孕期和哺乳期妇女而言，DHA亦可视为条件“必需脂肪酸”。
简单说就是——必须补充。
中国营养学会提出，孕妇和乳母每日摄入DHA应不少于200mg。婴幼儿每日DHA摄入量宜达到100mg。
我国母婴人群DHA营养现状
西方孕妇人群通过膳食摄入的DHA量波动范围很大，比如加拿大一项调查发现90%的孕妇膳食DHA摄入低于推荐（300毫克/天），而欧洲三国（西班牙、德国和匈牙利）调查则发现90%的孕妇膳食DHA达到了推荐量（200毫克/天）。中国孕妇群体的DHA摄入量，以及母乳中的含量，内陆地区显著低于河湖和沿海地区，母乳中每100g脂肪酸DHA含量沿海、河湖、内陆地区分别为0.47g、0.41g和0.24g。2005年的一项膳食调查发现，中国孕妇DHA平均摄入量是41—93毫克/天（地域差异较大）。这样来看，中国孕妇的DHA摄入也普遍达不到推荐标准。
那么，问题来了！应该如何补充DHA呢？
对婴儿来说DHA的最佳来源当然是母乳，DHA其实最早就是从母乳当中发现的。
对孕妇和乳母来说补充DHA的最好方式是通过食物，三文鱼、沙丁鱼、虾、海蟹、贝类、墨鱼、海藻类，但深海产品又有潜在的重金属污染问题，要避免食用容易富集重金属的鲨鱼、剑鱼、方头鱼、大耳马鲛等。说到这里吃货们一定很开心，五花八门各种做～但对于大多数人来说做起来还是很麻烦，那有没有简单好买快手食物呢？
必须的！那就是：
鸡！蛋！黄！
下面多说两句讲讲其中的原理：（学术文，不感兴趣可略过）
DHA从存在形态上分为：甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型；从来源上分为：鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。
海鱼体内含有的DHA是以甘油三酯形态存在，但含量较低，通常在5%~14%。早期使用有机溶剂所提取的DHA均为天然形态存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。为了提高提取效率，获取更高含量和更多的DHA，人们先后发明采用了低温分级法、溶剂提取法、尿素包合法、分子蒸馏法和超临界气体萃取法等方法。以溶剂提取法为例，将乙醇、鱼油及氢氧化钠（NaOH）按一定比例混合，然后加热使鱼油皂化。皂化后的混合液经压滤分别得到皂液及皂粒。皂液在搅拌下加入硫酸（H2SO4），分离上层粗脂肪酸乙醇混合液，再加热回收乙醇，并反复水洗即得DHA含量较高的精制鱼油。用这种方法提取DHA的效率显著提高，但所得到的DHA不再是天然形态存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。市场上的DHA制品中有很大一部分为乙酯型DHA。
蛋黄中含有的卵磷脂型DHA是鸡吃了含有DHA或α-亚麻酸的饲料，在鸡体内经过一系列消化吸收等生理反应自然形成的，具有纯天然特性。
【至于鸡为什么会在体内转化、吸收并特异性的积累形成卵磷脂型DHA还需要科学界进一步探索研究。】
鸡蛋里的DHA
快乐的蛋 宝宝DHA蛋
吸收率
DHA的结构差异或者说存在状态对DHA在人体内的消化吸收会产生巨大影响。不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在体内都是以被动扩散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率仅为20%左右，天然形态存在的甘油三酯型DHA吸收率远高于乙酯型，也只有50%左右。而近几年科学研究发现，蛋黄中的卵磷脂型DHA（PC-DHA）在体内以主动吸收的方式被吸收，吸收率接近100%。
安全性
从人体对各种DHA的消化吸收过程来看，甲酯型DHA在人体内分解为甲醇和DHA；乙酯型DHA分解为乙醇和DHA；卵磷脂型DHA分解为卵磷脂和DHA。甲醇具有毒性，乙醇对胚胎和婴幼儿具有刺激性，而磷脂是很好的乳化剂，能促进乳糜微粒的形成，有助于提高乳糜的稳定性和运输脂肪酸的能力。因此可以促进DHA的运输能力，进而提高吸收率。磷脂的乳化能力具有与胆汁的协同作用，具有节约胆汁的作用，对于肝胆发育尚未完全的婴幼儿具有更大价值。
蛋鸡鸡体本身就是“生物筛”，鸡蛋形成过程中的屏蔽效能可将对婴幼儿健康产生不利影响物质阻挡在鸡蛋之外，因此蛋黄卵磷脂型DHA既不含对人体有升高胆固醇和破坏血管内膜作用的豆蔻酸、月桂酸等，也不存在被重金属污染而超标问题。
营养
蛋黄中卵磷脂型DHA属于动物胚胎磷脂，除了卵磷脂和DHA外，还富含人体所必须的其他营养素：蛋白质和多种矿物质（钙、铁、锌、硒、钾、镁等）和多种维生素（如维生素A、维生素E、维生素B2、B12，还含有丰富的长链不饱和脂肪酸—油酸、亚油酸以及多种氨基酸，打破了单纯补充DHA的模式，实现了生命所需营养的全方位补充，能对孕产妇和婴幼儿进行全面营养补充。
准妈妈新妈妈们还在买大瓶DHA保健品，不敢吃蛋？赶紧把这篇文章转给他们，劝他们别丢弃美味的蛋黄了！
找到真正的好鸡蛋，慢慢享用吧！
