1. 将对虾去头尾、剥壳、去掉虾线，加入40g油、2汤匙淀粉，反复抓匀后洗净；

2. 再洗净后的对虾中加入3汤匙油、1茶匙盐、适量的料酒后，抓匀，腌制10分钟，备用；

3. 打6枚鸡蛋，稍微打散即可，准备葱、姜丝、大蒜，大葱只留葱白部分，备用；

4. 烧锅加热，先放入剥好的蒜瓣和姜丝，倒入20g油，炒出香味后倒入虾仁；

5. 将虾仁翻炒至变红，放入葱段，2茶匙胡椒粉，1茶匙糖和1.5茶匙盐；

6. 待虾仁完全变色后，倒入快乐的蛋，在蛋液刚刚凝固即可出锅；

7. 在盛放入盘后，撒一点切碎的葱叶，品相会更加诱人。