步骤 1/6

白葡萄酒：62½ 毫升；  白葡萄酒醋：12½ 毫升； 龙蒿：½ 枝；胡椒粒：1 ；芥末籽：1

制作荷兰酱：将白葡萄酒、白葡萄酒醋、鲜龙蒿、胡椒粒与芥末籽放入小锅中，煮至汤汁减半。

步骤 2/6

蛋黄：2个

将液体过滤后，与蛋黄一起加入耐热碗中，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄液稍变稠。

步骤 3/6

黄油：125 克；盐：适量

将温热融化的黄油缓慢倒入蛋黄液中，同时不停地搅拌。加入适量盐，备用。

步骤 4/6

白葡萄酒醋：1 汤匙 ；快乐的蛋：4枚

向大锅中加水，煮至沸腾。加入白葡萄酒醋，将鸡蛋打入水中煮2-3分钟。放在铺有厨用纸巾的盘中沥干。

步骤 5/6

熟火腿：4片

将火腿放入煎锅中，两面各煎1-2分钟至火腿变脆

步骤 6/6

英式玛芬：2个；盐：适量

将英式玛芬切半，在每一半上面放一片火腿与一个荷包蛋。撒少许盐并浇上温热的荷兰酱。